Prévoir 100g de concassé cru + 125ml d’eau ou 1 vol de concassé + 1 volume d’eau. Chauffer l’eau dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit frémissante. Jeter le boulgour, puis mélanger pour qu’il soit bien humidifié. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux maximum 1 min. Éteindre le feu et laisser gonfler à couvert 4 à 5 min. Assaisonner à votre convenance. A consommer chaud en accompagnement ou froid en salade.