Chapon prêt à cuire d’environ 4kg (10 à 12 personnes). Les volailles sont nourries avec les céréales produites sur la ferme (maïs) et grandissent dans des parcours agroforestiers afin de les protéger du soleil l’été et des intempéries l’hiver. La durée d’élevage longue d’environ 6 mois assure une qualité de chair ainsi qu’un goût exceptionnel. Une finition d’engraissement au maïs donnera une saveur supplémentaire pour les gourmets gourmands. Les volailles sont plumées à sec : cela consiste à plumer manuellement la volaille abattue sans la mouiller à l’eau chaude, ce qui permet une plus longue conservation. Les arômes de la peau, les saveurs et le fondant de la chair sont ainsi mis en valeur.

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