Ces fusillis sarrasins sont produits artisanalement et à l’ancienne, avec un séchage long et à basse température (max 45°C pendant environ 14 à 16 heures). Les qualités nutritionnelles du produit et le goût des matières premières utilisées sont ainsi préservés. Le tréfilage au bronze laisse une surface plus ridée qui permet au produit de se « fusionner » parfaitement avec sa sauce. Le sarrasin est riche en acides aminés essentiels, il contient également de la rutine à forte capacité antioxydante et de nombreuses fibres solubles qui favorisent la digestion et le transit gastrique tout en permettant d’atteindre rapidement la sensation de satiété. Sa forte concentration en protéines aide aussi à améliorer la digestibilité des lipides. De plus il est naturellement sans gluten et donc s’adapte aussi pour toutes les personnes qui doit respecter un régime particulier.