Trio composé de Lonzino, salame et jambon cru
A consommer comme tapas avec du pain
Sans gluten (inclus dans le répertoire AIC.), sans produits laitiers, sans polyphosphates ajoutés, sans glutamate ajouté

Le Lonzino est une spécialité de charcuterie italienne, faite à partir du filet de porc (lonza = longe).

La viande est salée, parfumée aux herbes (poivre ; le laurier), puis séchée à l’air pendant plusieurs semaines.

Le résultat : une pièce maigre, délicate, avec un goût doux et aromatique, proche de la viande séchée mais plus fin que des produits comme la coppa.

On le déguste généralement en tranches très fines, comme un jambon cru.

Le Répertoire AIC :

« AIC » signifie Associazione Italiana Celiachia (= Association Italienne de la Maladie Cœliaque).

Leur répertoire est une liste officielle de produits alimentaires certifiés sans gluten.

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