Le Senatore Cappelli est une ancienne variété de blé dur sélectionnée à partir de populations locales et non issu d’hybridation moderne. Reconnu par ses épis majestueux, c’est l’ancêtre de la plus grande partie des blés dur cultivés en Italie. Il est très apprécié pour sa digestibilité et ses valeurs nutritionnelles. Sa consistance, sa saveur intense de blé dur et son parfum de pain cuit au bois, ainsi que le tréfilage au bronze donnent à ces pâtes un caractère extraordinaire. Les Casarecce, légèrement enroulées sur elles-mêmes en forme de S, sont très appréciées avec des sauces chaudes car leurs extrémités incurvées leurs permettent de mieux les retenir. Les blés anciens sont plus rustiques et propices pour être cultivés dans des zones marginales, tels que les collines et les montagnes. Très précieux non seulement pour la biodiversité dans le champ, mais aussi pour la biodiversité dans nos plats. Emballage zéro plastique.