De la culture du blé dur à la fabrication, cette pâte fait appel au savoir-faire français ! Le blé dur est produit en Camargue et dans le sud-ouest par un groupe d’agriculteurs et de coopératives motivés par la pérennisation de cette culture adaptée au climat méditerranéen. Le plus ancien semoulier français transforme ce grain en semoule demi-complète qui est ensuite valorisée dans un atelier en Ardèche. Une texture et un goût agréables, à mi-chemin entre la pâte blanche lisse et assez neutre en goût et la pâte complète à la texture plus « rustique » et plus marquée en gout de blé. Un apport en fibres alimentaires de 5,5g, intermédiaire entre pâte complète 8,8g et pâte blanche 3,0g. Le format macaroni est idéal pour préparer des gratins.