Rubans petit épeautre aux œufs 250g

Ces pâtes en forme de nids de tagliatelles sont issues d’une fabrication artisanale française à base de farine semi-complète de petit épeautre (Triticum monococcum) provenant d’une filière locale. Le grain de petit épeautre se distingue par des arômes de noisette et un goût typé comparativement au blé dur conventionnel utilisé dans les pâtes classiques. La préparation repose sur un pétrissage à froid selon une méthode de pâte fraîche, complété par l’ajout d’œufs frais pour apporter de l’onctuosité à la texture. La pâte est ensuite laminée puis découpée au couteau avant d’être façonnée manuellement en nids d’environ 9g. Ce format ruban convient aux accompagnements simples ou aux préparations en sauce, mettant en avant les qualités nutritionnelles et gustatives de cette céréale ancienne.