Le Oolong ou thé bleu est un type de thé obtenu grâce à une oxydation naturelle partielle des feuilles de thé. Il se situe à mi-chemin entre le thé vert pas ou peu oxydée et le thé noir aux feuilles oxydées. Il offre ainsi une tasse complexe et surprenante associant des notes florales typiques du thé vert, aux notes miellées et fruits compotés du thé noir.

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