Ces vermicelles sont élaborés en Italie à partir de blé dur d’origine italienne selon une mouture demi-complète. Ce procédé de fabrication permet de conserver une partie de l’enveloppe du grain, ce qui augmente la teneur en fibres et les apports nutritionnels par rapport à une pâte blanche classique. La texture reste adaptée à une cuisson rapide tout en offrant un goût de céréale plus marqué. Ce format court et fin est destiné à l’accompagnement des soupes, des bouillons ou des préparations culinaires quotidiennes nécessitant une tenue ferme.