Poussant naturellement dans les sous-bois frais et ombragés, l’ail des ours est une plante dont l’usage remonte à des temps anciens. Son parfum d’ail caractéristique et subtil en fait aussi un aromate appréciable en art culinaire en utilisations variées.L’ail des ours en poudre s’incorpore dans les salades, les plats chauds notamment mijotés et tous types de préparations tels les potages, fromages blancs salés, etc. L’ail des ours en poudre s’utilise comme un aromate mais aussi comme un colorant naturel vert très prononcé. On peut l’incorporer dans les plats en sauces, et lorsqu’il est mélangé avec de l’huile sa couleur verte foncée permet aussi la réalisation de la décoration d’assiettes et de plats, comme avec la crème de vinaigre.