Un condiment à base de vinaigre balsamique de Modène. Il s’utilise comme un vinaigre pour réaliser des sauces chaudes ou vinaigrettes. Sa couleur ambrée permet au plat de conserver son aspect naturel. Son goût frais et aigre-doux se rapproche du vinaigre balsamique avec des notes de pamplemousse et de miel. Il présente une acidité (5,4%) inférieure au vinaigre balsamique (6%).

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