Fromage AOP au lait de vache pasteurisé à pâte persillée. Le Gorgonzola piccante se distingue par une pâte semi-dure, plus consistante et friable, mais toujours fondante, avec une intensité gustative prononcée et un caractère franchement relevé. Idéal fondu en sauce sur des pâtes. S’accorde avec un blanc moelleux type Jurançon ou Sauternes ou un vin rouge type Banyuls Grand vin doux naturel. Affinage 80 jours.

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