Le Guanciale est l’un des principaux ingrédients de la pâte à la Carbonara et à
l’Amatriciana. Dans la recette originale et traditionnelle italienne des pâtes à « la Carbonara » et des pâtes à
« l’Amatriciana », il faut utiliser le « guanciale » (la joue du cochon), qui est moins salé que le bacon.
Doses pour 4 personnes : 200 g de « guanciale ».

Astuce : ne pas ajouter d’huile d’olive, cela modifie le goût de l’Amatriciana. Faire revenir le « guanciale » dans sa propre graisse.

Sans gluten, ni produits laitiers. Gout légèrement épicé.

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