Fromage au lait de chèvre pasteurisé, pâte molle, coagulant microbien. Goût légèrement typé, avec des arômes de noisettes. Avec l’âge, le chèvre de Quercy aura un goût plus prononcé et une texture presque coulante. A consommer de façon classique en fin de repas, accompagné d’un vin blanc moelleux, ou sur du pain grillé et passé 2 minutes au four. Un soupçon de miel adoucira son goût. Affinage 14 jours.