Fromage issu de lait cru de vaches nourries d’herbe et de foin, sa croûte est légèrement humide, jaune paille avec des nuances orangées et une odeur de sous-bois rappelle l’affinage sur planches. Sa pâte est souple, tendre et onctueuse, de couleur jaune-crème. 3 mois d’affinage pour ce fromage de caractère. idéal en plateau, gratin ou fondu. S’accorde avec des vins blancs légers et frais à base de Chardonnay tels que les Petits Chablis ou certains Mâcon Village.

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