Fromage à pâte semi-pressée au lait thermisé de brebis, chèvre et vache, la texture est souple légèrement ouverte, la croûte lavée est d’un brun cuivré, son gout est présent sans être trop prononcé, parfait équilibre entre les arômes corsés et fruités. Idéal fondu en raclette avec des pommes de terre et de la charcuterie, s’accompagne parfaitement d’un vin blanc sec type « Marcillac » – Affinage 40 jours.

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