Fromage au lait de vache pasteurisé. Texture demi-dure à dure au goût fruité et légèrement salé. Idéal coupé en dés à l’apéritif ou en fromage de plateau accompagné de pain aux noix et de charcuteries fines comme le jambon cru ou la viande des Grisons ou encore de pommes ou poires pour plus de fraicheur. S’accorde avec un vin blanc sec et fruité ou encore une bière ambrée aux saveurs grillées qui renforce les notes de noisette de la mimolette. Affinage 3 mois minimum.

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