Fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte molle, produit en Auvergne. Couleur uniforme, blanche à crème avec de fins morceaux de poivre. Goût puissant en bouche, forte saveur d’ail et de poivre, texture onctueuse, fondante et tartinable. En cuisine, son goût aide à relever des sauces ou des gratin. S’accorde avec un Anjou rouge ou un Bergerac rouge.Affinage minimum 10 jours.

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