Fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte persillée, à présure microbienne produit en Irlande. Fromage de caractère sans être fort et texture extra crémeuse car les vaches ne sont traites qu’une seule fois par jour. S’accompagne d’un vin de dessert délicat de type Sainte Croix du Mont ou d’un rouge léger comme un Côte du Rhône Villages. Fromage de plateau ou de cuisine, idéal en gratin ou fondu sur un steak. Excellent avec des noix grillées, des figues fraîches ou des poires. Affinage 3 à 5 mois.