Fromage AOP au lait cru de vache à pâte pressée non cuite. Le lait provient de petites exploitations de montagne autour du Plomb du Cantal. Le Cantal jeune cru bio présente une jolie croûte fine de couleur gris blanc, goût doux subtilement dominé par des arômes frais et lactiques. Idéal en fromage de plateau, en gratin ou fondu. S’accorde parfaitement avec un Valençay rouge. Affinage entre 1 et 2 mois.

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