Tomme de brebis au lait cru à pâte pressée non cuite, produite dans le Tarn. Pâte homogène, onctueuse et fondante au goût doux. Se consomme en l’état, sur votre plateau de fromage, en fin de repas, à l’apéritif… Peut également se consommer fondu. S’accorde avec un vin de Gaillac, rouge ou blanc sec. Les fromages sont affinés 3 mois dans un ancien tunnel de chemin de fer réhabilité en cave d’affinage.

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